바삭한 오렌지 두부
🛒 재료
- 단단한 두부 100 g · 70 kcal
- 옥수수 전분 (코팅용) 7 g · 25 kcal
- 식용유 (튀김용) 10 g · 90 kcal
- 신선한 오렌지 주스 60 g · 28 kcal
- 오렌지 제스트 1 g · 0 kcal
- 글루텐 프리 간장 (타마리) 16 g · 10 kcal
- 쌀 식초 8 g · 0 kcal
- 흑설탕 13 g · 48 kcal
- 신선한 생강 (강판에 간 것) 3 g · 2 kcal
- 마늘 (다진 것) 2 g · 3 kcal
- 고추 플레이크 0 g · 1 kcal
- 옥수수 전분 (소스 슬러리용) 2 g · 7 kcal
- 물 8 g · 0 kcal
- 참깨 (고명용) 2 g · 11 kcal
- 쪽파 (고명용) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 초경질 두부를 30분 이상 눌러 여분의 물기를 제거한 다음 2.5cm 크기의 큐브로 썰어줍니다. 얕은 접시에 두부 큐브와 7g의 옥수수 전분을 넣고 고루 묻혀줍니다.
- 큰 프라이팬이나 웍에 10g의 식용유를 중강불로 가열합니다. 코팅된 두부를 한 겹으로 넣고 각 면당 4-6분 동안 노릇하고 바삭해질 때까지 팬에 튀깁니다.
- 바삭한 두부를 프라이팬에서 꺼내 옆에 둡니다. 같은 프라이팬에 불을 중불로 줄이고 신선한 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 글루텐 프리 간장, 쌀 식초, 흑설탕, 간 생강, 다진 마늘, 그리고 고추 플레이크(사용하는 경우)를 넣습니다.
- 소스를 끓여 갈색 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 작은 그릇에 2g의 옥수수 전분과 8g의 물을 섞어 슬러리를 만든 다음, 끓고 있는 소스에 서서히 저어가며 넣어줍니다.
- 소스가 원하는 농도가 될 때까지 1-2분 동안 계속 끓이며 저어줍니다. 바삭한 두부를 다시 프라이팬에 넣고 부드럽게 버무려 모든 조각에 오렌지 소스가 고루 묻도록 합니다.
- 바삭한 오렌지 두부를 참깨와 다진 쪽파로 장식하여 즉시 제공합니다. 찐 밥이나 면과 훌륭하게 어울립니다.
