두부 그린 커리
🛒 재료
- 단단한 두부 100 g · 76 kcal
- 비건 그린 커리 페이스트 20 g · 30 kcal
- 풀팻 코코넛 밀크 100 g · 170 kcal
- 식물성 기름 4 g · 33 kcal
- 죽순 (통조림, 슬라이스, 물기 제거) 38 g · 8 kcal
- 빨간 피망 38 g · 9 kcal
- 녹두 25 g · 8 kcal
- 카피르 라임 잎 1 g · 0 kcal
- 태국 바질 잎 8 g · 2 kcal
- 팜 설탕 4 g · 15 kcal
- 글루텐 프리 간장 4 g · 3 kcal
- 물 또는 채소 육수 25 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부를 눌러 여분의 물기를 제거한 후, 1인치 크기의 큐브로 자릅니다.
- 큰 냄비나 웍에 식물성 기름을 중간 불보다 세게 데웁니다. 두부 큐브를 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 볶은 다음 따로 둡니다.
- 냄비에 비건 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 코코넛 밀크와 물/육수를 붓고, 페이스트와 잘 섞이도록 저으면서 끓입니다.
- 끓는 카레에 죽순, 빨간 피망, 녹두, 카피르 라임 잎을 넣고 5-7분간 채소가 부드러우면서도 아삭할 때까지 끓입니다.
- 팬에 튀긴 두부, 팜 설탕, 글루텐 프리 간장을 넣고 저어줍니다. 맛이 잘 어우러지도록 2-3분 더 끓입니다.
- 불에서 내린 후 신선한 태국 바질 잎을 넣고 섞어줍니다. 즉시 서빙하며, 찐 재스민 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
