비건 팟타이
🛒 재료
- 건조 쌀국수 (팟타이 스타일) 35 g · 125 kcal
- 아주 단단한 두부 75 g · 60 kcal
- 타마린드 페이스트 8 g · 15 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 11 g · 8 kcal
- 메이플 시럽 7 g · 20 kcal
- 쌀 식초 4 g · 1 kcal
- 스리라차 소스 1 g · 1 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 샬롯 12 g · 8 kcal
- 땅콩 기름 7 g · 60 kcal
- 당근 15 g · 6 kcal
- 쪽파 15 g · 5 kcal
- 숙주 37 g · 15 kcal
- 볶은 땅콩 (무염) 9 g · 50 kcal
- 라임 (서빙용) 15 g · 4 kcal
- 신선한 고수 (고명용) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 쌀국수를 뜨거운 물에 10-15분간 담가 부드러우면서도 단단한 상태가 되도록 합니다. 물기를 빼고 찬물로 헹궈 달라붙지 않게 합니다.
- 작은 그릇에 타마린드 페이스트, 타마리, 메이플 시럽, 쌀 식초, 스리라차를 함께 섞어 팟타이 소스를 만듭니다. 따로 둡니다.
- 큰 웍이나 팬에 중간-센 불로 땅콩 기름을 가열합니다. 압착하여 깍둑썰기한 두부를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리합니다. 꺼내서 따로 둡니다.
- 다진 마늘과 얇게 썬 샬롯을 웍에 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 잘게 썬 당근과 쪽파 절반을 웍에 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 야채를 웍 한쪽으로 밀어 넣고, 빈 공간에 삶은 면과 바삭한 두부를 넣은 다음, 그 위에 팟타이 소스를 붓습니다.
- 모든 재료를 2-3분간 함께 버무려 국수가 소스로 골고루 코팅되도록 합니다.
- 숙주와 남은 쪽파를 넣고 1분 더 조리하여 숙주가 약간 부드러워지면서도 아삭함을 유지하도록 합니다.
- 으깬 땅콩, 신선한 라임 웨지, 다진 고수로 장식하여 즉시 서빙합니다.
