팟타이 채식

🛒 재료

• 건조 쌀국수 80 g · 280 kcal
• 아주 단단한 두부 150 g · 135 kcal
• 타마린드 페이스트 15 g · 40 kcal
• 간장 23 g · 15 kcal
• 메이플 시럽 20 g · 52 kcal
• 쌀 식초 15 g · 0 kcal
• 식물성 기름 14 g · 120 kcal
• 다진 마늘 6 g · 9 kcal
• 샬롯, 얇게 썬 것 30 g · 20 kcal
• 숙주나물 50 g · 15 kcal
• 부추 5 g · 1 kcal
• 볶은 땅콩, 다진 것 20 g · 115 kcal
• 라임 조각 20 g · 5 kcal
• 고춧가루 (선택 사항) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 쌀국수를 따뜻한 물에 15~20분간 담가 부드럽게 만든 후 물기를 빼서 준비합니다.
2. 작은 그릇에 타마린드 페이스트, 간장, 메이플 시럽, 쌀 식초를 섞어 팟타이 소스를 만듭니다.
3. 큰 웍이나 팬에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 두부를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리한 다음 꺼내어 따로 둡니다.
4. 같은 웍에 다진 마늘과 얇게 썬 샬롯을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 물기를 뺀 쌀국수와 준비된 팟타이 소스를 웍에 넣고 부드럽게 버무려 국수에 고루 소스를 입힙니다.
6. 익힌 두부를 숙주나물과 부추와 함께 웍에 다시 넣고 1-2분 더 볶아 전체적으로 뜨거워지고 숙주가 살짝 아삭하게 익을 때까지 조리합니다.
7. 으깬 볶은 땅콩, 라임 조각, 그리고 원한다면 고춧가루를 얹어 즉시 서빙합니다.