비건 포
🛒 재료
- 쌀국수 (반 포) 60 g · 210 kcal
- 단단한 두부 80 g · 56 kcal
- 표고버섯 40 g · 12 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 생강 20 g · 13 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 팔각 1 g · 3 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 2 kcal
- 그린 카다멈 꼬투리 1 g · 3 kcal
- 고수 씨앗 1 g · 3 kcal
- 회향 씨앗 1 g · 3 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 15 g · 10 kcal
- 메이플 시럽 10 g · 26 kcal
- 라임 (곁들임용 조각) 10 g · 3 kcal
- 숙주나물 40 g · 12 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 신선한 태국 바질 5 g · 1 kcal
- 쪽파 5 g · 1 kcal
- 물 400 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 양파와 생강을 반으로 갈라 마른 팬이나 그릴 아래에서 살짝 부드러워지고 향이 날 때까지 5-7분 정도 굽습니다. 이 단계는 정통 쌀국수 맛을 내는 데 매우 중요합니다.
- 큰 냄비에 구운 양파와 생강, 물, 마늘, 팔각, 시나몬 스틱, 카다멈 꼬투리, 고수 씨앗, 회향 씨앗을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 최소 45분에서 최대 2시간 동안 약불에서 끓여 육수 맛을 냅니다.
- 육수를 고운 체에 걸러 고형물을 버립니다. 맑은 육수를 다시 냄비에 넣고 타마리와 메이플 시럽으로 간을 합니다. 기호에 따라 소금 간을 조절합니다.
- 쌀국수는 포장 지침에 따라 따뜻한 물에 담가 부드러워지면 물기를 뺍니다. 단단한 두부는 썰어서 원한다면 황금빛 갈색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 볶거나 팬에 굽습니다.
- 그릇에 익힌 쌀국수를 담습니다. 그 위에 볶은 두부, 표고버섯, 숙주나물을 올립니다. 뜨겁고 향긋한 육수를 재료 위에 넉넉히 붓습니다.
- 신선한 고수, 태국 바질, 쪽파, 라임 조각으로 장식합니다. 원한다면 매운맛을 더하기 위해 칠리 소스와 함께 즉시 제공합니다.
