바삭한 두부 파낭
🛒 재료
- 단단한 두부 200 g · 150 kcal
- 코코넛 오일 15 g · 130 kcal
- 비건 파낭 카레 페이스트 40 g · 80 kcal
- 전지 코코넛 밀크 200 g · 340 kcal
- 채소 육수 50 g · 5 kcal
- 흑설탕 5 g · 20 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 15 g · 10 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 카피르 라임 잎 2 g · 0 kcal
- 빨간 피망 70 g · 20 kcal
- 녹두 50 g · 15 kcal
- 신선한 바질 잎 10 g · 3 kcal
- 지은 재스민 쌀 150 g · 195 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부의 물기를 제거하고 2.5cm 큐브로 자릅니다. 소금과 후추를 약간 뿌린 후, 중간 센 불에서 코코넛 오일에 황금빛 갈색이 되고 모든 면이 바삭해질 때까지 팬에 튀깁니다; 따로 둡니다.
- 같은 팬에 코코넛 오일을 약간 더 넣고, 파낭 카레 페이스트를 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 전지 코코넛 밀크와 채소 육수를 붓고 페이스트와 잘 섞이도록 저어줍니다. 흑설탕, 타마리, 라임 주스, 카피르 라임 잎을 넣습니다.
- 카레가 끓으면 빨간 피망과 녹두를 넣습니다. 3-5분간 또는 채소가 부드럽지만 아삭할 때까지 조리합니다.
- 카피르 라임 잎을 제거한 후, 바삭한 두부와 신선한 바질 잎을 넣고 섞습니다. 지은 재스민 쌀 위에 즉시 서빙합니다.
