컬렌 스킨크
🛒 재료
- 훈제 해덕 필레 100 g · 90 kcal
- 감자 75 g · 57 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 전지 우유 150 g · 93 kcal
- 헤비 크림 30 g · 100 kcal
- 무염 버터 10 g · 72 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 훈제 해덕을 우유 150ml와 잠길 만큼의 물에 부드럽게 데쳐 익으면 건져서 살을 발라내고 따로 보관하며, 데친 물은 남겨둡니다.
- 큰 냄비에 버터를 녹인 후 잘게 다진 양파를 넣고 갈색이 되지 않도록 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 양파가 있는 냄비에 깍둑썰기한 감자를 넣고, 남겨둔 데친 물과 우유 150ml를 더하여 채소가 잠길 정도로 부어줍니다.
- 끓기 시작하면 감자가 부드러워질 때까지 끓인 다음, 냄비 옆면에 감자 일부를 부드럽게 으깨어 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
- 살을 발라낸 해덕을 냄비에 다시 넣고 헤비 크림을 섞어 끓지 않도록 약하게 데웁니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춘 다음, 서빙 직전에 잘게 다진 신선한 파슬리를 넣어 섞습니다.
