도버 솔 뫼니에르

🛒 재료

• 도버 솔 필레 150 g · 135 kcal
• 무염 버터 25 g · 178 kcal
• 레몬 40 g · 10 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 올리브 오일 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 도버 솔 필레를 종이 타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
2. 큰 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열하여 빛이 나면, 팬이 너무 꽉 차지 않도록 솔 필레를 넣습니다.
3. 각 면당 2-3분씩 구워 황금빛 갈색이 되고 완전히 익으면, 생선을 꺼내 접시에 담아 따뜻하게 유지합니다.
4. 불을 중불로 줄이고, 같은 팬에 버터를 넣고 녹여서 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다 (뵈르 누아제트).
5. 프라이팬을 불에서 내리고, 신선한 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 저은 후, 뜨거운 버터 소스를 익힌 솔 필레 위에 부어줍니다.
6. 원하면 옆에 레몬 조각을 곁들여 즉시 제공합니다.