에콰도르식 생선찜
🛒 재료
- 흰살 생선 필레 150 g · 150 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 적양파 75 g · 30 kcal
- 토마토 113 g · 20 kcal
- 청피망 50 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 고수 5 g · 1 kcal
- 아치오테 오일 7 g · 60 kcal
- 라임 주스 20 g · 5 kcal
- 생선 육수 60 g · 5 kcal
- 큐민 가루 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 흰살 생선 필레에 소금, 후추, 신선한 라임 즙으로 넉넉히 양념한 다음, 잠시 재워둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 아치오테 오일을 중간 불로 가열한 다음, 썬 적양파, 피망, 다진 마늘을 넣습니다. 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 토마토와 큐민 가루를 냄비에 넣고, 토마토가 약간 부드러워지고 풍부한 소스가 될 때까지 5분 더 요리합니다.
- 냄비에 채소 혼합물 위에 감자 슬라이스를 고르게 깔고, 양념한 생선 필레를 감자 위에 조심스럽게 올립니다.
- 생선 육수를 붓고 생선이 부분적으로 잠기도록 한 다음, 약하게 끓여줍니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 15-20분간 조리하거나, 생선이 완전히 익고 부드럽게 부서지며 감자가 익을 때까지 조리합니다.
- 신선하게 다진 고수를 부드럽게 저어 섞고, 서빙하기 전에 스튜를 맛보고 필요에 따라 양념(소금과 후추)을 조절합니다.
- 에콰도르식 생선찜을 신선한 고수와 라임 조각으로 장식하여 바로 제공하며, 흔히 흰밥과 함께 냅니다.
