에콰도르식 새우 세비체
🛒 재료
- 익힌 새우, 껍질 벗긴 200 g · 190 kcal
- 적양파 30 g · 12 kcal
- 토마토 70 g · 12 kcal
- 신선한 고수 10 g · 2 kcal
- 라임 주스 60 g · 17 kcal
- 오렌지 주스 80 g · 38 kcal
- 케첩 30 g · 30 kcal
- 겨자 5 g · 5 kcal
- 아히 (에콰도르 고추 소스) 5 g · 5 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생새우를 사용할 경우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 끓는 물에 1-2분간 분홍빛이 돌고 익을 때까지 살짝 데칩니다; 즉시 물기를 빼고 식힙니다.
- 적양파와 토마토를 잘게 썰고, 신선한 고수를 잘게 다집니다.
- 큰 볼에 익힌 새우, 다진 적양파, 다진 토마토, 다진 고수를 넣고 섞습니다.
- 별도의 작은 볼에 라임 주스, 오렌지 주스, 케첩, 겨자, 아히, 물을 섞어 휘젓습니다; 소금으로 간을 맞춥니다.
- 새우와 채소 혼합물 위에 시트러스 드레싱을 붓습니다; 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다.
- 볼을 덮고 냉장고에 최소 15-30분간 넣어 맛이 어우러지도록 하거나, 더 강한 맛을 원하면 더 오래 넣어둡니다.
- 차가운 상태로 제공하며, 전통적으로 구운 옥수수(치플레스 또는 파타코네스)와 때로는 밥과 함께 내놓습니다.
