엠파나다 갈레가
🛒 재료
- 밀가루 63 g · 229 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
- 올리브 오일 12 g · 106 kcal
- 건조 활성 효모 1 g · 3 kcal
- 설탕 1 g · 4 kcal
- 올리브유 참치 통조림, 물기 제거 25 g · 48 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 빨간 피망 19 g · 6 kcal
- 녹색 피망 19 g · 4 kcal
- 마늘 1 g · 1 kcal
- 으깬 토마토 (토마토 소스) 13 g · 3 kcal
- 훈제 파프리카 (피멘톤 데 라 베라) 1 g · 3 kcal
- 계란 6 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽을 위해 효모와 설탕을 따뜻한 물에 녹인 다음 밀가루, 올리브 오일, 소금 한 꼬집과 섞습니다. 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽한 다음 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
- 속 재료를 위해 다진 양파, 빨간 피망, 녹색 피망, 다진 마늘을 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 토마토, 훈제 파프리카, 소금 한 꼬집을 넣고 10분 더 조리합니다.
- 야채 혼합물을 불에서 내린 후 살짝 식힌 다음 물기를 뺀 참치 통조림을 섞어 넣습니다. 필요에 따라 간을 맞춥니다.
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 부풀어 오른 반죽을 두 개의 불균등한 부분으로 나누고, 하나는 바닥용으로 약간 더 크게 만듭니다.
- 더 큰 반죽 부분을 밀어서 기름칠한 베이킹 시트나 파이 접시에 놓습니다. 식힌 참치와 야채 속 재료를 반죽 위에 고르게 펴 바르고 가장자리를 남겨둡니다.
- 더 작은 반죽 부분을 밀어서 윗부분 껍질을 만든 다음 조심스럽게 속 재료 위에 놓습니다. 가장자리를 단단히 집어 엠파나다를 밀봉합니다.
- 굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗껍질 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. 황금빛 마무리를 위해 전체 표면에 달걀물을 바릅니다.
- 35-40분 동안 굽거나, 껍질이 진한 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 썰어 서빙하기 전에 약간 식힙니다.
