엔코카도 데 페스카도 (코코넛 소스 생선)

🛒 재료

• 흰살 생선 필레 200 g · 179 kcal
• 전지 코코넛 밀크 150 g · 255 kcal
• 적양파 50 g · 20 kcal
• 빨간 피망 75 g · 20 kcal
• 초록 피망 75 g · 15 kcal
• 토마토 100 g · 18 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 신선한 고수 5 g · 1 kcal
• 라임 주스 15 g · 4 kcal
• 식물성 기름 14 g · 120 kcal
• 큐민 가루 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 생선 필레에 소금과 후추로 충분히 간을 한 다음 신선한 라임 즙을 뿌려 10-15분 동안 재워둡니다.
2. 큰 팬이나 냄비에 중불로 식물성 기름을 두르고 다진 적양파와 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘, 다진 토마토, 큐민 가루를 팬에 넣고 토마토가 부드러워지기 시작할 때까지 3-4분 더 볶습니다.
4. 전지 코코넛 밀크를 붓고 소스가 부드럽게 끓도록 가끔 저어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 재워둔 생선 필레를 끓는 코코넛 소스에 조심스럽게 넣고 대부분 잠기도록 한 다음, 팬을 덮고 8-12분 동안 또는 생선이 불투명해지고 쉽게 부서질 때까지 조리합니다.
6. 불에서 내린 후 신선한 다진 고수를 넣고 섞어주고, 흰밥이나 플랜틴과 함께 즉시 제공합니다.