포르투갈식 생선 스튜
🛒 재료
- 대구 필레 500 g · 410 kcal
- 감자 400 g · 308 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 15 g · 23 kcal
- 빨간 피망 150 g · 47 kcal
- 토마토 300 g · 54 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 41 g · 363 kcal
- 신선한 고수 15 g · 3 kcal
- 드라이 화이트 와인 100 g · 82 kcal
- 생선 육수 또는 물 300 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레를 큼직하게 썰어 소금과 후추로 충분히 간한 후 따로 둡니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 얇게 썬 빨간 피망을 냄비에 넣고 5분 더 볶아 살짝 부드러워지게 합니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 5-7분간 끓여 살짝 으깹니다.
- 얇게 썬 감자의 절반을 토마토 혼합물 위에 고르게 배열합니다. 양념된 생선 조각을 감자 위에 올린 다음 남은 감자 조각으로 덮습니다.
- 드라이 화이트 와인(사용하는 경우)과 생선 육수 또는 물을 부어 대부분의 재료가 잠기도록 합니다. 약하게 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 감자가 부드러워지고 생선이 완전히 익을 때까지 20-25분간 끓입니다.
- 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙 직전에 신선한 다진 고수를 넣고 섞습니다. 냄비에서 바로 뜨겁게 서빙합니다.
