에스가라트
🛒 재료
- 빨간 피망 250 g · 75 kcal
- 염장 대구 150 g · 120 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 27 g · 240 kcal
👨🍳 조리법
- 염장 대구를 24-48시간 동안 찬물에 담그고, 6-8시간마다 물을 갈아준 다음, 물기를 잘 빼고 한 입 크기로 찢어 놓으세요.
- 빨간 피망을 200°C (390°F)에서 30-40분간 껍질이 까맣게 될 때까지 구운 후, 밀봉된 봉지에 10분간 넣어 찜하고, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 손으로 찢어서 준비하세요.
- 마늘을 얇게 슬라이스하세요.
- 찢은 빨간 피망 스트립과 찢은 대구를 접시에 담아 준비하세요.
- 슬라이스한 마늘로 장식하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌린 다음, 소금과 갓 갈아낸 후추로 가볍게 간을 맞춰 드세요.
