에스퀘이사다
🛒 재료
- 염장 대구 (염분 제거됨) 100 g · 82 kcal
- 잘 익은 토마토 80 g · 14 kcal
- 청피망 30 g · 6 kcal
- 적양파 20 g · 8 kcal
- 블랙 올리브 (씨 제거) 20 g · 29 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 130 kcal
- 레드 와인 식초 3 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 염장 대구를 24-48시간 동안 찬물에 담가 염분을 완전히 제거하고, 물을 여러 번 갈아주세요. 염분 제거 후 물기를 닦고 대구를 작은 조각으로 찢어줍니다.
- 잘 익은 토마토와 청피망을 깍둑썰기하고, 적양파는 얇게 채 썰거나 깍둑썰기합니다. 씨를 제거한 블랙 올리브는 반으로 가릅니다.
- 큰 볼에 찢은 대구살, 깍둑썰기한 토마토, 피망, 적양파, 블랙 올리브를 넣고 섞습니다.
- 샐러드에 엑스트라 버진 올리브 오일과 적포도 식초를 넉넉히 뿌립니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무립니다.
- 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 즉시 제공하거나 제공하기 전에 잠시 식혀줍니다.
