피쉬 마치부스
🛒 재료
- 킹피쉬 필레 150 g · 123 kcal
- 바스마티 쌀 100 g · 350 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 신선한 토마토 40 g · 7 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 신선한 생강 5 g · 4 kcal
- 풋고추 5 g · 2 kcal
- 식용유 20 g · 180 kcal
- 마치부스 향신료 블렌드 5 g · 15 kcal
- 말린 통 라임 (루미) 3 g · 3 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 절이기: 생선 필레에 마치부스 향신료 블렌드 절반, 소금 1g, 강황 약간을 뿌려 양념합니다. 최소 15-20분 동안 그대로 둡니다.
- 생선 튀기기: 큰 냄비나 프라이팬에 식용유를 데워 절인 생선 필레를 노릇하게 익을 때까지 팬에 튀깁니다. 생선을 꺼내 따로 보관하고, 기름은 냄비에 남겨둡니다.
- 밥 베이스 준비: 남은 기름이 있는 같은 냄비에 다진 양파를 부드러워지고 투명해질 때까지 볶은 다음 마늘, 생강, 청고추, 남은 마치부스 향신료 블렌드를 넣습니다. 향이 날 때까지 몇 분간 요리합니다.
- 액체를 넣고 끓이기: 다진 토마토, 말린 통 라임, 그리고 밥을 지을 만큼의 물을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 끓인 후 불을 줄이고 10-15분간 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 밥 짓기: 미리 불려 물기를 뺀 바스마티 쌀을 냄비에 넣고, 액체가 쌀을 살짝 덮도록 합니다. 약한 불에서 부드럽게 끓인 다음, 뚜껑을 단단히 닫고 불을 약하게 줄입니다.
- 마치부스 찌기: 15-20분 동안 모든 액체가 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 과정 동안 뚜껑을 열지 마세요.
- 조립 및 서빙: 튀긴 생선 필레를 조리된 밥 위에 부드럽게 올리고, 다시 덮은 후 불을 끄고 5-10분 더 뜸 들입니다. 서빙하기 전에 신선한 고수로 장식합니다.
