피쉬 타진

🛒 재료

• 대구 필레 150 g · 180 kcal
• 올리브 오일 12 g · 108 kcal
• 노란 양파 40 g · 16 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 신선한 고수 5 g · 1 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 1 kcal
• 갈은 커민 1 g · 4 kcal
• 갈은 파프리카 1 g · 3 kcal
• 갈은 강황 1 g · 3 kcal
• 갈은 생강 1 g · 3 kcal
• 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
• 통조림 다진 토마토 100 g · 18 kcal
• 물 50 g · 0 kcal
• 빨간 피망 50 g · 13 kcal
• 감자 75 g · 58 kcal
• 당근 50 g · 21 kcal
• 절인 레몬 10 g · 2 kcal
• 씨 없는 녹색 올리브 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 대구 필레에 소금과 후추로 넉넉히 양념하여 따로 둡니다. 큰 타진 또는 두꺼운 바닥 냄비에 중불로 올리브 오일을 가열합니다.
2. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 신선한 고수, 신선한 파슬리를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
3. 갈은 커민, 파프리카, 강황, 생강을 넣고 1분 더 볶습니다. 토마토 페이스트와 통조림 다진 토마토를 넣고 섞이도록 저어줍니다.
4. 물을 붓고 끓으면 다진 감자와 썬 당근을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 동안, 또는 채소가 약간 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 양념한 대구 필레를 채소 위에 부드럽게 올립니다. 썬 피망, 절인 레몬, 녹색 올리브를 생선 주위에 추가합니다.
6. 타진을 덮고 15-20분 더 요리하거나 생선이 익고 부서질 때까지 조리합니다. 서빙하기 전에 신선한 고수를 추가로 올려 장식합니다.