노르웨이 피쉬 수프 (피스케수페)
🛒 재료
- 대구 필레 100 g · 82 kcal
- 연어 필레 50 g · 104 kcal
- 익힌 새우 25 g · 26 kcal
- 피쉬 스톡 200 g · 20 kcal
- 헤비 크림 50 g · 175 kcal
- 전지 우유 50 g · 30 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 리크 38 g · 16 kcal
- 셀러리 줄기 25 g · 4 kcal
- 감자 75 g · 58 kcal
- 무염 버터 8 g · 54 kcal
- 중력분 밀가루 5 g · 18 kcal
- 신선한 딜 1 g · 0 kcal
- 신선한 차이브 1 g · 0 kcal
- 레몬즙 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 야채를 준비합니다: 당근, 감자, 셀러리를 작게 깍둑썰기 합니다. 리크는 얇게 슬라이스합니다. 흰살 생선과 연어 필레는 한입 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 깍둑썰기한 당근, 감자, 셀러리, 그리고 슬라이스한 리크를 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 야채 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 1-2분간 볶아 루를 만듭니다. 생선 육수를 서서히 저어가며 넣고 덩어리가 지지 않게 한 후, 약불로 끓입니다.
- 냄비에 우유와 크림을 넣고 계속 저어줍니다. 야채가 부드러워질 때까지 수프를 약 10분간 약하게 끓입니다.
- 끓고 있는 수프에 흰살 생선과 연어 조각을 조심스럽게 넣습니다. 생선이 완전히 익고 쉽게 부서질 때까지 3-5분간 요리합니다.
- 익힌 새우와 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 수프의 간을 맞춥니다.
- 불에서 내린 후 서빙 직전에 갓 다진 딜과 차이브를 넣고 저어줍니다. 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 바삭한 빵 한 조각을 곁들입니다.
