포카치아 알 포르마지오 (치즈 포카치아)

🛒 재료

• 티포 00 밀가루 42 g · 153 kcal
• 물 21 g · 0 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3 g · 27 kcal
• 스트라키노 치즈 42 g · 118 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 볼에 티포 00 밀가루, 올리브 오일 15g, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞은 다음, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 10분간 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
2. 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 젖은 천으로 덮고 실온에서 30분 동안 휴지시킵니다.
3. 오븐을 250°C (480°F)로 예열하고, 남은 올리브 오일로 직사각형 베이킹 팬에 기름칠을 합니다.
4. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 한 덩어리를 믿을 수 없을 정도로 얇게, 거의 투명해질 정도로 밀어 준비된 팬의 바닥과 옆면을 덮을 만큼 크게 만듭니다. 조심스럽게 팬으로 옮깁니다.
5. 팬에 있는 반죽 위에 스트라키노 치즈를 고르게 부스러뜨려 놓으면서 가장자리를 조금 남겨둡니다. 두 번째 반죽을 첫 번째보다 더 얇게 밀어 윗층을 만듭니다.
6. 치즈 위에 반죽의 윗부분을 조심스럽게 덮고, 두 반죽 층을 함께 집어 가장자리를 부드럽게 봉합니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗부분에 작은 구멍 몇 개를 뚫습니다.
7. 예열된 오븐에서 10-12분 동안 굽거나, 포카치아가 황금빛 갈색이 되고 기포가 생길 때까지 굽습니다. 안의 치즈는 녹아서 끈적해야 합니다.
8. 오븐에서 꺼내 1~2분 정도 식힌 다음, 치즈가 아직 따뜻하고 녹아 있을 때 바로 잘라 제공합니다.