갈치조림
🛒 재료
- 갈치 100 g · 100 kcal
- 무 75 g · 12 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 대파 10 g · 3 kcal
- 청양고추 8 g · 3 kcal
- 홍고추 5 g · 2 kcal
- 마늘 8 g · 11 kcal
- 생강 3 g · 2 kcal
- 간장 15 g · 10 kcal
- 고춧가루 5 g · 16 kcal
- 미림 8 g · 9 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 갈치를 깨끗이 손질하고 지느러미와 내장을 제거한 후 5-7cm 길이로 토막 냅니다.
- 무는 1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 다져 놓습니다.
- 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 깊은 냄비나 팬에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 다음 손질한 갈치 토막을 올립니다.
- 만든 양념장을 갈치와 채소 위에 골고루 끼얹습니다. 재료가 대부분 잠길 정도로 물(또는 멸치 육수)을 부어줍니다.
- 중강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓여 무가 부드러워지게 합니다.
- 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 뚜껑을 열고 5-10분 더 끓이며 국물을 끼얹어가며 살짝 졸여줍니다.
- 밥과 함께 뜨겁게 내어 놓습니다.
