갈리시아식 문어
🛒 재료
- 문어 150 g · 144 kcal
- 감자 200 g · 174 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 달콤한 파프리카 (피멘톤 데 라 베라) 3 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 문어를 최소 24시간 동안 냉동한 후 완전히 해동하세요; 이것은 문어를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 또는 두드려서 부드럽게 만들 수도 있습니다.
- 큰 냄비에 물을 팔팔 끓이세요. 문어를 끓는 물에 세 번, 각각 몇 초씩 넣었다 뺐다 하며 '놀라게' 해주세요.
- 불을 줄이고 문어가 부드러워질 때까지 끓이세요. 크기에 따라 킬로그램당 약 45-60분 정도 걸립니다. 포크로 부드러움을 확인하세요.
- 문어가 익는 동안, 감자를 껍질째 부드러워질 때까지 삶으세요. 익으면 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어주세요.
- 문어를 물에서 꺼내 잠시 식힌 다음, 주방 가위를 사용하여 촉수를 1cm 두께로 썰어주세요.
- 얇게 썬 감자를 나무 접시에 깔고, 그 위에 썬 문어를 올린 후 해염을 넉넉히 뿌려주세요.
- 달콤한 또는 훈제 파프리카(피멘톤 데 라 베라)를 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌린 후 즉시 서빙하세요.
