가르바

🛒 재료

• 아티에케 (카사바 쿠스쿠스) 300 g · 525 kcal
• 참치 스테이크 150 g · 216 kcal
• 식물성 기름 50 g · 450 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 토마토 80 g · 14 kcal
• 오이 50 g · 8 kcal
• 하바네로 고추 10 g · 4 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 아티에케를 그릇에 담고 물을 약간 뿌린 후 포크로 잘 섞어줍니다. 찜기에 15-20분간 쪄서 부드럽고 폭신해지도록 합니다.
2. 참치 스테이크에 소금을 넉넉히 뿌려 간합니다. 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 뜨겁게 달굽니다. 참치 스테이크를 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 약 5-7분간 튀긴 후 건져내어 여분의 기름을 뺍니다.
3. 하바네로 고추, 양파 1/4개, 마늘을 잘게 다집니다. 이 향신료들을 같은 튀김 기름에 약간 넣고 볶은 다음, 원하면 토마토 페이스트 한 작은술을 넣고 5-7분간 향이 날 때까지 끓입니다.
4. 남은 양파, 토마토, 오이를 얇게 썰거나 웨지로 잘라 고명으로 준비합니다.
5. 접시에 찐 아티에케를 쌓아 올립니다. 그 옆에 튀긴 참치 스테이크를 놓습니다.
6. 아티에케와 생선 주위에 신선한 양파, 토마토, 오이 슬라이스를 놓습니다. 생선과 아티에케 위에 칠리 소스를 뿌리고 즉시 제공합니다.