제너럴 쏘 두부
🛒 재료
- 엑스트라-펌 두부 150 g · 114 kcal
- 옥수수 전분 20 g · 76 kcal
- 식용유 23 g · 203 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 다진 생강 5 g · 4 kcal
- 건고추 1 g · 3 kcal
- 브로콜리 송이 100 g · 34 kcal
- 쪽파, 썰어 놓은 것 10 g · 3 kcal
- 간장 30 g · 16 kcal
- 쌀 식초 15 g · 3 kcal
- 설탕 18 g · 70 kcal
- 호이신 소스 10 g · 23 kcal
- 참기름 3 g · 23 kcal
- 옥수수 전분 (소스용) 5 g · 19 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부를 최소 30분 동안 눌러 여분의 물을 제거한 다음, 2.5cm 크기의 큐브로 자릅니다. 두부 큐브에 옥수수 전분을 고루 묻힙니다.
- 큰 웍이나 프라이팬에 중강불로 식용유를 데웁니다. 두부 큐브를 여러 번에 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 그릇에 간장, 쌀 식초, 설탕, 호이신 소스, 참기름, 옥수수 전분(소스용)을 물 또는 채소 육수 60g과 함께 휘저어 소스를 만듭니다.
- 웍에서 기름 1큰술을 제외한 모든 기름을 따라냅니다. 다진 마늘, 다진 생강, 건고추를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 준비된 소스를 웍에 붓고 약한 불에서 저어가며 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 찐 브로콜리 송이와 튀긴 두부 큐브를 넣고 고루 섞어줍니다.
- 즉시 서빙하고, 썬 쪽파로 장식하며, 선택적으로 찐 밥과 함께 내놓습니다.
