베트남식 새우 샐러드 (고이 톰)
🛒 재료
- 새우 (삶은 것, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것) 100 g · 85 kcal
- 삼겹살 (삶은 것, 얇게 썬 것) 50 g · 175 kcal
- 오이 (채 썬 것) 50 g · 8 kcal
- 당근 (채 썬 것) 30 g · 12 kcal
- 적양파 (얇게 썬 것) 20 g · 8 kcal
- 양상추 (채 썬 것) 50 g · 8 kcal
- 신선한 민트 잎 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 태국 바질 잎 5 g · 2 kcal
- 볶은 땅콩 (으깬 것) 10 g · 57 kcal
- 튀긴 샬롯 5 g · 25 kcal
- 피쉬 소스 24 g · 10 kcal
- 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 설탕 10 g · 40 kcal
- 물 20 g · 0 kcal
- 마늘 (다진 것) 5 g · 7 kcal
- 빨간 고추 (썬 것) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 삼겹살은 부드러워질 때까지 삶은 후 식혀서 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 새우는 끓는 물에 넣어 분홍색이 되고 익을 때까지 데친 후 껍질을 벗기고 내장을 제거한 다음 각 새우를 길이 방향으로 반으로 잘라줍니다.
- 채소와 허브를 준비합니다. 오이와 당근은 채 썰고, 적양파는 얇게 썰어주며, 민트, 고수, 태국 바질 잎은 굵게 다져줍니다.
- 드레싱을 만들기 위해 작은 볼에 피쉬 소스, 라임 주스, 설탕, 물, 다진 마늘, 썬 빨간 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 큰 믹싱 볼에 삶은 새우, 썬 삼겹살, 채 썬 오이와 당근, 얇게 썬 적양파, 찢은 양상추와 신선한 민트, 고수, 태국 바질을 함께 넣어줍니다.
- 드레싱을 샐러드 혼합물 위에 붓고 부드럽게 버무려 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다. 즉시 서빙하기 전에 으깬 볶은 땅콩과 튀긴 샬롯으로 장식합니다.
