그린 또띠아
🛒 재료
- 마사 하리나 (또띠아용 옥수수 가루) 90 g · 320 kcal
- 신선한 시금치 50 g · 10 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 시금치를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30초간 데친 다음; 즉시 얼음물에 넣어 조리를 멈추고 색을 보존합니다.
- 데친 시금치의 물기를 아주 잘 짜내고, 소량의 물과 함께 부드럽고 선명한 녹색 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
- 큰 볼에 마사 하리나, 시금치 페이스트, 식물성 기름, 소금(계산용이 아닌 맛을 위함)을 넣고 섞습니다. 필요하면 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 2-3분간 반죽합니다.
- 반죽을 각 30g 정도의 작은 공으로 나눕니다. 공 하나를 플라스틱 랩 또는 베이킹 페이퍼 두 장 사이에 놓고 토르티야 프레스나 평평한 프라이팬으로 눌러 얇고 둥근 토르티야를 만듭니다.
- 코말(또는 주철 프라이팬)을 중고불로 달굽니다. 각 토르티야를 첫 번째 면에서 약 1분간 굽고, 뒤집어 두 번째 면에서 1-2분간 굽습니다. 토르티야가 약간 부풀어 오르고 연한 갈색 반점이 생길 때까지 굽습니다.
- 요리된 토르티야를 토르티야 워머로 옮기거나 깨끗한 주방 타월에 싸서 서빙할 때까지 따뜻하고 부드럽게 유지합니다.
