아유 소금구이

🛒 재료

• 은어 (담수어), 신선한 150 g · 165 kcal
• 레몬, 조각 10 g · 3 kcal
• 무, 간 것 30 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 은어는 비늘을 살살 긁어내고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 내장의 쌉쌀한 맛이 귀하게 여겨지므로 내장을 제거하지 마십시오.
2. 각 은어의 양쪽에 얕은 비스듬한 칼집을 몇 군데 내고, 지느러미와 꼬리를 포함하여 전체 은어에 소금을 넉넉히 뿌립니다.
3. 그릴을 중고열로 예열합니다. 일반 그릴을 사용하는 경우, 들러붙지 않도록 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.
4. 뜨거운 그릴에 은어를 놓습니다. 각 면을 7-8분 동안 굽거나, 껍질이 아름다운 황금빛 갈색이 되고 살짝 바삭해지며 속살이 완전히 익을 때까지 굽습니다.
5. 구운 은어를 그릴에서 조심스럽게 꺼내어 레몬 조각과 간 무를 약간 곁들여 즉시 제공합니다.