구운 붉은 돔

🛒 재료

• 통 붉은 돔 (손질된) 350 g · 210 kcal
• 올리브 오일 27 g · 239 kcal
• 레몬 100 g · 20 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 신선한 파슬리 15 g · 5 kcal
• 신선한 타임 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 통 붉은 돔을 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고, 생선 옆면에 2-3개의 사선 칼집을 냅니다.
2. 마늘은 다지고 파슬리와 타임은 잘게 썰어줍니다. 작은 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 썰어 놓은 허브, 레몬즙(반 개 분량)을 넣고 섞습니다.
3. 생선 안팎에 소금과 후추를 충분히 뿌린 다음, 올리브 오일 혼합물을 붉은 돔 전체에 문질러 칼집 안까지 스며들게 합니다.
4. 그릴을 중고온(약 190-200°C)으로 예열하고, 그릴망에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 합니다.
5. 뜨거운 그릴에 붉은 돔을 올립니다. 두께에 따라 한 면당 7-10분씩 굽고, 껍질이 바삭해지고 살이 불투명해지며 쉽게 부서질 때까지 굽습니다.
6. 구운 붉은 돔을 그릴에서 조심스럽게 꺼냅니다. 신선한 레몬 웨지와 다진 파슬리를 뿌려 장식하고 즉시 서빙합니다.