구운 참돔 (우아치낭고 아 라 플란차)
🛒 재료
- 참돔 (우아치낭고), 통째로, 손질된 180 g · 189 kcal
- 올리브 오일 7 g · 63 kcal
- 라임, 신선한 즙 20 g · 6 kcal
- 마늘, 다진 3 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 통참돔을 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 생선 양쪽에 2-3개의 대각선 칼집을 냅니다.
- 생선 안팎에 소금, 갓 갈은 후추, 다진 마늘로 충분히 양념합니다. 라임 즙 절반을 뿌립니다.
- 큰 프라이팬이나 그릴 팬에 올리브 오일을 중강불에서 반짝일 때까지 가열합니다. 생선을 조심스럽게 뜨거운 팬에 놓습니다.
- 생선 두께에 따라 한 면당 6-8분씩 굽습니다. 껍질이 황금빛 갈색으로 바삭해지고 살이 불투명해지며 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 합니다.
- 익힌 참돔을 팬에서 꺼내 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 즉시 서빙하기 전에 남은 라임 즙을 생선 위에 뿌립니다.
