해물칼국수
🛒 재료
- 생칼국수면 200 g · 300 kcal
- 바지락살 75 g · 56 kcal
- 새우 (껍질 벗긴, 생) 100 g · 85 kcal
- 오징어 (몸통 또는 링) 75 g · 68 kcal
- 건멸치 (육수용) 12 g · 24 kcal
- 다시마 (육수용) 6 g · 0 kcal
- 애호박 70 g · 12 kcal
- 감자 70 g · 54 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 다진 마늘 7 g · 11 kcal
- 쪽파 (다진) 15 g · 5 kcal
- 간장 15 g · 8 kcal
- 참기름 3 g · 27 kcal
- 후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 멸치 다시마 육수를 준비합니다: 큰 냄비에 물 6컵과 내장을 제거한 건멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15-20분간 끓인 후 거품을 걷어내고 멸치와 다시마를 건져냅니다.
- 육수가 끓는 동안 채소와 해산물을 준비합니다: 애호박, 감자, 양파는 얇게 썰어줍니다. 바지락은 깨끗이 해감하고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 오징어는 링 모양으로 썰어줍니다.
- 육수를 다시 끓여 준비된 면, 애호박, 감자, 양파, 다진 마늘을 넣습니다. 면이 거의 부드러워질 때까지 5-7분간 끓입니다.
- 냄비에 바지락, 새우, 오징어를 넣습니다. 해산물이 모두 익고 바지락이 입을 벌릴 때까지 3-5분 더 끓입니다.
- 간장과 후추로 간을 맞추고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 서빙 직전에 참기름을 둘러줍니다.
- 신선한 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리고 뜨겁게 서빙합니다.
