대구 그린 소스
🛒 재료
- 대구 필레 180 g · 160 kcal
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
- 드라이 화이트 와인 50 g · 41 kcal
- 생선 육수 100 g · 10 kcal
- 밀가루 5 g · 18 kcal
- 신선한 조개 (살) 40 g · 28 kcal
- 그린 아스파라거스 30 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 대구 필레의 물기를 닦고 소금과 후추로 간합니다. 마늘과 파슬리를 잘게 다집니다.
- 넓은 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 밀가루를 뿌리고 1분간 저어 가벼운 루를 만듭니다. 화이트 와인과 생선 육수를 붓고 살짝 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 대구 필레를 소스에 조심스럽게 넣습니다. 신선한 조개와 그린 아스파라거스를 팬에 추가합니다.
- 팬을 덮고 5-7분간 끓이거나, 생선이 익고 조개가 열릴 때까지 조리합니다. 열리지 않은 조개는 버립니다.
- 신선하게 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
- 메를루사 엔 살사 베르데를 즉시 제공하며, 원하면 추가 신선한 파슬리로 장식합니다.
