할라슬레 (헝가리식 생선 수프)
🛒 재료
- 잉어 필레 200 g · 254 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 달콤한 헝가리 파프리카 8 g · 21 kcal
- 매운 헝가리 파프리카 1 g · 4 kcal
- 토마토 38 g · 7 kcal
- 청피망 25 g · 5 kcal
- 물 454 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생선을 준비합니다: 생선의 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻습니다. 머리, 뼈, 부산물을 필레와 분리하고, 필레는 2.5cm 두께로 썰어 소금으로 간을 합니다.
- 베이스를 만듭니다: 양파를 잘게 다져 큰 냄비에 투명해질 때까지 볶습니다; 불에서 내립니다.
- 파프리카를 넣습니다: 즉시 달콤한 헝가리 파프리카와 매운 헝가리 파프리카를 넣고 타지 않도록 저은 다음, 약간의 물을 넣어 풍부한 파프리카 베이스를 만듭니다.
- 육수를 만듭니다: 냄비에 생선 머리, 뼈, 부산물, 다진 토마토, 청피망을 넣고 약 2리터의 물을 부어 잠기게 합니다.
- 육수를 끓입니다: 끓어오르면 불을 줄이고 40-60분 동안 약하게 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 육수를 거릅니다: 걸쭉한 생선 육수를 고운 체에 조심스럽게 거르고, 건더기를 눌러 모든 액체를 추출합니다; 건더기는 버립니다.
- 생선을 요리합니다: 걸러낸 육수를 깨끗한 냄비에 다시 붓고, 약하게 끓인 다음, 양념한 생선 필레를 넣습니다.
- 수프를 완성합니다: 생선이 완전히 익고 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓입니다; 생선이 부서지지 않도록 너무 오래 끓이지 마세요.
- 제공: 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 조절합니다; 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 신선한 빵과 약간의 매운 파프리카를 곁들입니다.
