할라슬레 (헝가리식 생선 수프)

🛒 재료

• 민물 생선 필레 (예: 잉어, 메기) 150 g · 150 kcal
• 양파 70 g · 28 kcal
• 단맛 파프리카 가루 8 g · 25 kcal
• 매운 파프리카 가루 2 g · 6 kcal
• 물 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 생선을 준비합니다: 생선을 손질하고 내장을 제거하며 아가미를 없앱니다. 생선 머리와 뼈는 육수용으로 크게 자르고, 필레는 수프용으로 2-3cm 두께로 썰어둡니다.
2. 큰 냄비에 생선 머리, 뼈, 잘게 썬 양파, 그리고 재료가 잠길 만큼의 물을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 30-40분 동안 약불에서 끓여 진한 육수를 만듭니다.
3. 육수를 고운 체에 걸러 고형물을 눌러 모든 액체를 추출합니다. 고형물(뼈, 머리, 익힌 양파)은 버립니다.
4. 걸러낸 육수를 깨끗한 냄비에 다시 붓습니다. 약불에서 끓이다가 단맛과 매운맛 파프리카 가루를 넣고 잘 저어줍니다.
5. 준비된 생선 필레를 끓는 수프에 넣습니다. 생선이 불투명해지고 부서질 때까지 약 8-12분간 조리합니다. 너무 익히지 않도록 주의합니다.
6. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후, 신선한 빵과 함께 전통적인 방식으로 즉시 그릇에 담아 서빙합니다. 일부는 매운 녹색 고추와 함께 먹는 것을 선호합니다.