우에보스 디보르시아도스
🛒 재료
- 큰 계란 100 g · 140 kcal
- 옥수수 토르티야 50 g · 110 kcal
- 리프라이드 빈 130 g · 120 kcal
- 식물성 기름 30 g · 260 kcal
- 토마티요 150 g · 45 kcal
- 토마토 150 g · 30 kcal
- 흰 양파 30 g · 12 kcal
- 세라노 고추 20 g · 8 kcal
- 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 라임 20 g · 6 kcal
- 간 커민 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 그린 살사를 준비합니다: 토마틸로, 세라노 고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 1쪽을 부드러워질 때까지 삶은 다음, 신선한 고수와 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 믹서에 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 따로 둡니다.
- 다음으로 레드 살사를 준비합니다: 토마토, 남은 세라노 고추, 남은 양파, 마늘 2쪽을 부드러워질 때까지 삶은 다음, 갈은 커민, 말린 오레가노, 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 믹서에 갈아줍니다. 소금으로 간을 합니다.
- 중불에 팬에 식물성 기름을 약간 두르고, 각 살사를 따로 5-7분간 약하게 끓여 맛을 내고 약간 걸쭉하게 만듭니다.
- 다른 팬에 중강불로 식물성 기름을 더 많이 두릅니다. 옥수수 토르티야 2장을 약간 부드러워질 때까지 잠깐 튀긴 후 꺼내어 여분의 기름을 빼줍니다.
- 뜨거운 기름이 있는 같은 팬에 계란 2개를 조심스럽게 깨뜨려, 노른자가 흐르도록 써니 사이드 업으로 또는 원하는 익힘 정도로 튀깁니다.
- 조립을 위해 튀긴 토르티야 두 장을 접시에 올립니다. 접시를 나누듯이 가운데에 리프라이드 빈을 얹고, 빈 양쪽에 튀긴 계란을 하나씩 놓습니다.
- 한 계란에는 그린 살사를 넉넉히 붓고 다른 계란에는 레드 살사를 부어 명확하게 분리되도록 합니다. 신선한 고수와 라임 조각으로 장식합니다.
