족 (태국 쌀죽)

🛒 재료

• 자스민 쌀, 생쌀 50 g · 180 kcal
• 다진 돼지고기, 저지방 70 g · 170 kcal
• 닭고기 육수 300 g · 30 kcal
• 달걀, 큰 50 g · 70 kcal
• 생강, 채 썬 것 5 g · 4 kcal
• 쪽파 (대파), 다진 것 5 g · 2 kcal
• 피쉬 소스 10 g · 5 kcal
• 간장 (연한) 10 g · 7 kcal
• 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
• 식물성 기름 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 재스민 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 다음, 최소 30분 동안 물에 불립니다. 쌀의 물기를 빼고 따로 보관합니다.
2. 큰 냄비에 물기를 뺀 쌀과 닭고기 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고, 냄비 뚜껑을 살짝 덮은 채로 40-50분간 뭉근하게 끓이며, 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
3. 죽이 끓는 동안, 작은 팬에 식물성 기름을 중간 불로 달굽니다. 다진 마늘을 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후, 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 따로 보관합니다.
4. 같은 팬에 남은 기름으로 다진 돼지고기를 넣습니다. 고기를 풀어 헤치며 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 피쉬 소스와 간장으로 간을 합니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 몇 분 더 볶습니다.
5. 죽이 걸쭉하고 크림 같은 농도가 되고 쌀알이 풀어지면, 그릇에 담아냅니다.
6. 각 죽 그릇에 익힌 다진 돼지고기, 반숙 달걀 (또는 취향에 따라 날달걀), 채 썬 생강, 다진 쪽파, 바삭하게 튀긴 마늘을 올립니다. 즉시 서빙합니다.