카카비아 (그리스식 생선 수프)
🛒 재료
- 모듬 생선 필레 (예: 대구, 도미) 120 g · 120 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 감자 60 g · 46 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 생선 육수 200 g · 10 kcal
- 레몬즙 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 생선을 손질합니다. 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 필레로 만듭니다. 국물용으로 사용할 경우 머리와 뼈를 따로 보관합니다. 필레는 큼직하게 썰어줍니다.
- 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기 한 감자와 토마토를 넣고 생선 육수를 붓습니다. 약하게 끓여 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 조리합니다.
- 끓는 육수에 생선 필레를 부드럽게 넣습니다. 생선이 불투명해지고 완전히 익을 때까지 5-8분 더 조리하며, 너무 익지 않도록 주의합니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 신선한 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 카카비아를 뜨겁게 제공하며, 원하면 각 접시에 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고, 선택적으로 바삭한 빵과 함께 냅니다.
