카렐리아 파이 (카르얄란피라카)

🛒 재료

• 호밀 가루 150 g · 495 kcal
• 밀가루 50 g · 180 kcal
• 물 100 g · 0 kcal
• 짧은 곡물 쌀 100 g · 360 kcal
• 전지 우유 515 g · 310 kcal
• 삶은 달걀 220 g · 310 kcal
• 버터 100 g · 717 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 쌀죽 속재료를 준비합니다: 찹쌀을 헹구고 냄비에 물과 함께 끓인 다음, 물이 흡수될 때까지 10분간 끓입니다.
2. 쌀 혼합물에 우유와 소금 한 꼬집을 넣은 다음, 죽이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 30-40분간 약하게 끓이며 가끔 저어줍니다; 살짝 식힙니다.
3. 반죽을 위해 호밀 가루, 밀가루, 물, 소금 한 꼬집을 그릇에 섞어주고, 단단하고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
4. 반죽을 작은 조각(각각 약 20g)으로 나눈 다음, 밀대를 사용하여 각 조각을 매우 얇은 타원형으로 밀어줍니다.
5. 각 타원형 반죽 중앙에 쌀죽 한 숟가락을 놓고, 가장자리에 테두리를 남기고 고르게 펴줍니다.
6. 반죽 가장자리를 속재료 주위에 조심스럽게 접어 올려, 주름진 테두리를 만듭니다.
7. 오븐을 250°C (480°F)로 예열합니다. 피라카를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 놓습니다.
8. 15-20분간 굽거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 굽습니다.
9. 피라카가 구워지는 동안, 달걀 버터를 준비합니다: 삶은 달걀을 부드러운 버터와 소금 한 꼬집과 함께 크리미하게 으깨줍니다.
10. 뜨거운 피라카를 오븐에서 꺼내어, 원하면 녹인 버터를 발라 껍질을 부드럽게 합니다. 달걀 버터와 함께 따뜻하게 서빙합니다.