케랄라 피쉬 커리
🛒 재료
- 삼치(고등어) 조각, 손질된 125 g · 146 kcal
- 코코넛 오일 10 g · 89 kcal
- 카레잎 1 g · 0 kcal
- 겨자씨 1 g · 6 kcal
- 호로파 씨앗 1 g · 2 kcal
- 샬롯, 슬라이스 38 g · 27 kcal
- 생강-마늘 페이스트 4 g · 4 kcal
- 풋고추, 썰어서 3 g · 0 kcal
- 카슈미르 고춧가루 4 g · 12 kcal
- 강황 가루 1 g · 0 kcal
- 말라바르 타마린드 (쿠담풀리), 불린 4 g · 0 kcal
- 코코넛 밀크 (진한) 30 g · 69 kcal
- 물 53 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생선을 손질하여 2.5cm 두께로 자릅니다. 소량의 강황 가루와 소금으로 재워둡니다.
- 말라바르 타마린드를 따뜻한 물에 15-20분 동안 불리고, 불린 물과 함께 준비합니다.
- 전통 토기 냄비나 두꺼운 냄비에 코코넛 오일을 데웁니다. 겨자씨와 호로파 씨를 넣고 터질 때까지 볶습니다.
- 카레잎, 슬라이스한 샬롯, 생강-마늘 페이스트, 풋고추를 넣고 볶습니다. 샬롯이 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶으세요.
- 불을 줄이고 카슈미르 고춧가루와 남은 강황 가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶으면서 향신료가 타지 않도록 주의합니다.
- 불린 말라바르 타마린드를 불린 물과 함께 넣고, 진한 코코넛 밀크와 추가 물을 넣어 원하는 국물 농도를 만듭니다. 소금으로 간하고 부드럽게 끓여줍니다.
- 양념한 생선 조각을 끓는 국물에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10-15분간 생선이 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 냄비가 들러붙지 않도록 가끔 부드럽게 흔들어줍니다. 생선이 부서지지 않도록 격렬하게 젓지 마십시오.
- 불에서 내려 몇 분간 식힌 후 제공합니다. 케랄라 피쉬 커리는 휴지 시간을 가진 후, 가급적 다음 날 제공할 때 가장 맛있습니다.
