궁보두부
🛒 재료
- 단단한 두부 200 g · 144 kcal
- 볶은 땅콩 20 g · 114 kcal
- 빨간 피망 50 g · 15 kcal
- 노란 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 말린 빨간 고추 3 g · 9 kcal
- 사천 후추 1 g · 3 kcal
- 간장 17 g · 9 kcal
- 쌀 식초 5 g · 1 kcal
- 샤오싱주 10 g · 10 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 18 kcal
- 식용유 18 g · 162 kcal
- 흑설탕 10 g · 38 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부의 물기를 빼고 2.5cm 크기의 큐브로 자릅니다. 작은 볼에 간장, 샤오싱주, 쌀 식초, 흑설탕, 그리고 궁보 소스용 물을 섞어 준비합니다.
- 두부 큐브에 옥수수 전분 1큰술을 뿌려 가볍게 코팅합니다. 큰 웍이나 프라이팬에 식용유 절반을 중간불에서 센 불로 가열한 후, 두부가 황금빛 갈색이 되고 모든 면이 바삭해질 때까지 튀깁니다. 꺼내서 옆에 둡니다.
- 웍에 남은 기름을 넣습니다. 말린 빨간 고추와 사천 후추를 향이 날 때까지 약 30초간 볶은 후, 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다.
- 다진 빨간 피망과 노란 양파를 넣고 2-3분간 살짝 아삭하게 익을 때까지 볶습니다. 튀긴 두부 큐브를 다시 웍에 넣습니다.
- 미리 준비해 둔 궁보 소스를 빠르게 저어준 후, 웍에 있는 재료 위에 붓습니다. 소스가 모든 재료를 아름답게 코팅할 때까지 1-2분 동안 계속 저어가며 끓이고 걸쭉하게 만듭니다.
- 불에서 내린 후, 볶은 땅콩과 구운 참기름을 넣고 섞습니다. 원한다면 다진 파를 얹어 밥과 함께 즉시 제공합니다.
