쿠시야키 (닭고기와 파 꼬치)

🛒 재료

• 닭다리살 (뼈와 껍질 없음) 150 g · 245 kcal
• 대파 (흰 부분) 30 g · 9 kcal
• 간장 15 g · 15 kcal
• 미림 (단맛 쌀 와인) 15 g · 33 kcal
• 사케 (요리주) 15 g · 20 kcal
• 백설탕 5 g · 20 kcal
• 식용유 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭다리살을 2cm 크기로 자르고, 대파 흰 부분도 비슷한 크기로 자릅니다.
2. 닭고기와 대파를 번갈아 가며 꼬치에 꿰고, 닭고기로 시작해서 닭고기로 끝냅니다. 꼬치가 타는 것을 방지하기 위해 30분 전에 대나무 꼬치를 물에 담가둡니다.
3. 간장, 미림, 사케, 설탕을 작은 냄비에 넣고 섞습니다. 중불에서 끓여 설탕이 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 저어준 후 불에서 내려 약간 식힙니다.
4. 그릴이나 그릴 팬을 중강불로 예열합니다. 꼬치에 꿰인 닭고기와 대파에 식용유를 살짝 바릅니다.
5. 꼬치를 8-12분 정도 굽고, 닭고기가 익고 살짝 노릇해질 때까지 가끔 뒤집습니다. 마지막 몇 분 동안 타레 소스를 넉넉히 바르고 자주 뒤집어 고르게 코팅하고 아름다운 윤기를 냅니다.
6. 쿠시야키는 바로 서빙하고, 기호에 따라 시치미 토가라시 (일본 7가지 향신료 혼합)를 약간 뿌려 매콤함을 더할 수 있습니다.