링귀네 알로 스콜리오
🛒 재료
- 링귀네 100 g · 360 kcal
- 신선한 홍합 250 g · 35 kcal
- 신선한 조개 125 g · 19 kcal
- 새우 (껍질을 벗기고 내장을 제거한 것) 75 g · 64 kcal
- 오징어 (손질하여 썬 것) 50 g · 45 kcal
- 방울토마토 50 g · 9 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 신선한 파슬리 (다진 것) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 홍합과 조개는 깨끗이 씻고 수염을 제거하며, 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 조개는 버린다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 오징어는 손질하여 링이나 조각으로 썬다.
- 링귀네용 소금물 냄비를 끓인다. 넓은 팬에 올리브 오일을 중불로 가열하고 다진 마늘과 선택 사항인 고추를 향이 날 때까지 볶는다.
- 체리 토마토를 팬에 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 몇 분간 요리한다. 화이트 와인을 붓고 2-3분간 끓여 살짝 졸인다.
- 홍합과 조개를 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 3-5분간 조리하여 열리게 한다. 닫힌 채로 있는 조개는 버린다.
- 한편, 링귀네는 끓는 소금물에 포장 지침에 따라 알덴테로 익힌다. 파스타 삶은 물 반 컵 정도를 남겨둔다.
- 팬에 열린 조개류와 함께 새우와 오징어를 넣고 불투명해질 때까지 2-3분간 요리한다. 링귀네의 물기를 빼고 해산물 소스와 함께 팬에 바로 넣는다.
- 모든 재료를 함께 버무리고, 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 파스타 물을 약간 추가한다. 신선하게 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 즉시 제공한다.
