로마이까이
🛒 재료
- 찹쌀 80 g · 280 kcal
- 닭다리살 (뼈 없고 껍질 없고 깍둑썰기) 60 g · 95 kcal
- 중국 소시지 (랍청, 슬라이스) 25 g · 125 kcal
- 말린 표고버섯 (불려서 썰기) 10 g · 30 kcal
- 소금에 절인 오리알 노른자 8 g · 30 kcal
- 물밤 (통조림, 슬라이스) 15 g · 10 kcal
- 연잎 (말린) 0 g · 0 kcal
- 연간장 10 g · 10 kcal
- 노추 10 g · 10 kcal
- 굴소스 15 g · 15 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 사오싱주 10 g · 10 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 15 kcal
- 백후추 1 g · 4 kcal
- 과립 설탕 5 g · 20 kcal
👨🍳 조리법
- 찹쌀을 물에 4시간 이상 또는 밤새 불린 후 물기를 빼줍니다. 말린 표고버섯은 뜨거운 물에 30분 불린 후 물기를 짜고 기둥을 제거한 뒤 썰어줍니다. 말린 연잎은 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 불립니다.
- 깍둑썰기 한 닭고기를 연간장 5ml, 사오싱주 5ml, 백후추 1g, 옥수수 전분 5g으로 최소 20분 동안 재워둡니다.
- 웍에 참기름 5ml를 중불로 가열합니다. 재워둔 닭고기를 살짝 노릇하게 볶은 다음 썬 랍청과 표고버섯을 넣고 2-3분간 볶습니다.
- 웍에 노추 5ml, 연간장 10ml, 굴소스 15ml, 과립 설탕 5g을 넣고 모든 재료가 잘 코팅되도록 저어줍니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
- 물기를 뺀 찹쌀과 조리된 닭고기, 버섯 혼합물을 고루 섞어줍니다. 썬 물밤도 넣어 섞습니다.
- 부드러워진 연잎을 광택 있는 면이 아래로 오도록 그릇에 깔아줍니다. 양념된 찹쌀 혼합물을 연잎 중앙에 덜어내고 부드럽게 눌러 평평한 층을 만듭니다.
- 소금에 절인 오리알 노른자 반쪽을 밥 위에 올립니다. 연잎 가장자리를 밥 위로 접어 깔끔한 꾸러미를 만들고, 필요하면 주방용 실로 묶거나 찜기 바구니에 접어 넣습니다.
- 예열된 찜기에 로마이까이 꾸러미를 강불에서 45-50분간 찌거나, 밥이 부드럽고 완전히 익을 때까지 찝니다. 연잎에서 바로 뜨겁게 서빙합니다.
