루가우 (필리핀식 쌀죽)

🛒 재료

• 백미 (생) 40 g · 140 kcal
• 닭가슴살 (뼈 없고 껍질 없는) 60 g · 96 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 생강 10 g · 8 kcal
• 양파 30 g · 12 kcal
• 피시 소스 11 g · 4 kcal
• 식용유 5 g · 45 kcal
• 쪽파 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 식용유를 중불로 가열합니다. 다진 마늘의 절반을 노릇하게 볶은 후 건져내어 고명으로 사용하기 위해 따로 둡니다.
2. 남은 마늘, 얇게 썬 생강, 다진 양파를 냄비에 넣습니다. 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 약 3-5분간 조리합니다.
3. 닭고기를 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 조리합니다. 소금 한 꼬집으로 가볍게 간을 합니다.
4. 생쌀을 넣고 향신료와 기름이 잘 묻도록 저어줍니다. 물이나 닭 육수를 부은 다음, 혼합물을 끓어오르게 합니다.
5. 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮은 후 30-40분 동안 가끔 저어주면서 끓입니다. 쌀이 완전히 익고 걸쭉한 죽 같은 농도가 될 때까지 조리하며, 너무 걸쭉해지면 물을 더 넣습니다.
6. 피시 소스를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 맛의 균형이 잘 맞는지 확인합니다.
7. 따뜻한 루가우를 각 그릇에 담습니다. 따로 둔 튀긴 마늘과 다진 쪽파를 넉넉히 올리고, 칼라만시나 레몬 조각을 곁들여 즉시 제공합니다.