매운탕
🛒 재료
- 대구살 필레 150 g · 123 kcal
- 건다시마 3 g · 1 kcal
- 건멸치 5 g · 11 kcal
- 무 75 g · 14 kcal
- 단단한 두부 50 g · 38 kcal
- 쪽파 15 g · 5 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 쑥갓 15 g · 3 kcal
- 팽이버섯 25 g · 10 kcal
- 청고추 10 g · 3 kcal
- 홍고추 5 g · 2 kcal
- 고추장 15 g · 30 kcal
- 고춧가루 8 g · 24 kcal
- 간장 12 g · 6 kcal
- 다진 마늘 8 g · 11 kcal
- 다진 생강 2 g · 1 kcal
- 미림 (쌀 와인) 5 g · 14 kcal
- 된장 3 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 육수를 준비하려면 냄비에 물 350ml, 건다시마, 건멸치를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 15-20분간 약불에 끓인 후 다시마와 멸치를 건져냅니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 된장을 한 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 대구살 필레를 깨끗이 손질하여 큼직하게 썰어둡니다. 무, 양파, 두부, 청고추, 홍고추는 썰고, 쪽파와 쑥갓은 큼직하게 썰어둡니다.
- 육수에 썰어둔 무와 양파를 넣고 끓입니다. 준비된 양념장의 절반을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 무가 살짝 부드러워지면 생선 조각과 두부를 넣습니다. 생선이 거의 익을 때까지 5-7분간 끓입니다.
- 남은 양념장과 쪽파, 청고추, 홍고추를 넣습니다. 5분 더 끓인 후 쑥갓과 팽이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로 짧게 더 끓입니다.
- 뜨거운 매운탕을 각자의 그릇에 담아 즉시 제공하며, 기호에 따라 밥과 함께 냅니다.
