망고 두부 카레
🛒 재료
- 아주 단단한 두부 100 g · 76 kcal
- 잘 익은 망고 75 g · 45 kcal
- 전지 코코넛 밀크 100 g · 169 kcal
- 노란 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 쪽 4 g · 5 kcal
- 신선한 생강 3 g · 2 kcal
- 빨간 피망 38 g · 8 kcal
- 카레 가루 4 g · 13 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 큐민 가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 1 g · 2 kcal
- 식용유 8 g · 66 kcal
- 라임 주스 4 g · 1 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부의 물기를 제거한 후 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다. 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 중불로 가열합니다.
- 뜨거운 기름에 두부 깍둑썰기를 넣고 사방이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 5-7분 정도 튀깁니다. 두부를 건져내고 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 필요하면 기름을 더 넣고 다진 양파를 부드러워질 때까지 3-5분 정도 볶습니다.
- 다진 마늘과 강판에 간 생강을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 카레 가루, 강황, 큐민, 고수 가루를 넣고 섞습니다. 계속 저어가며 향신료가 타지 않도록 1분 더 조리합니다.
- 전지 코코넛 밀크를 붓고 깍둑썰기한 빨간 피망을 넣습니다. 혼합물을 약하게 끓입니다.
- 준비된 두부와 잘 익은 망고 조각을 카레에 넣습니다. 10-15분 동안 약불에서 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
- 신선한 라임 주스를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 소금, 설탕 약간(원하는 경우), 필요하면 라임 주스를 더 넣어 간을 조절합니다.
- 신선한 고수를 얹어 따뜻하게 내고, 찐 밥이나 퀴노아와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
