맨해튼 클램 차우더
🛒 재료
- 다진 조개 (통조림, 물기 뺀 것, 육즙 포함) 50 g · 60 kcal
- 베이컨 (요리된 것, 부순 것) 10 g · 50 kcal
- 감자 (깍둑썰기) 60 g · 46 kcal
- 통조림 다진 토마토 (물기 빼지 않은) 90 g · 18 kcal
- 조개 육수 (병에 든) 40 g · 4 kcal
- 양파 (깍둑썰기) 30 g · 12 kcal
- 당근 (깍둑썰기) 25 g · 10 kcal
- 셀러리 (깍둑썰기) 20 g · 3 kcal
- 마늘 (다진 것) 5 g · 8 kcal
- 물 16 g · 0 kcal
- 말린 백리향 0 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (장식용) 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 베이컨을 깍둑썰기하여 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 바삭해질 때까지 볶습니다. 볶은 베이컨은 건져내고 따로 두고, 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다.
- 베이컨 기름이 남은 냄비에 깍둑썰기한 양파, 당근, 셀러리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 감자, 통조림 다진 토마토(물기 빼지 않은), 조개 육수, 물, 말린 백리향, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 20-30분간 약불로 끓입니다.
- 감자가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다. 월계수 잎은 제거합니다.
- 따로 둔 다진 조개와 볶은 베이컨 조각을 넣고 2-3분간 데웁니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고, 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식합니다.
