마르미타코

🛒 재료

• 신선한 참치 (가다랑어 또는 날개다랑어) 100 g · 144 kcal
• 감자 150 g · 115 kcal
• 양파 30 g · 12 kcal
• 청피망 30 g · 6 kcal
• 마늘 3 g · 4 kcal
• 으깬 토마토 40 g · 8 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 10 g · 88 kcal
• 단 파프리카 2 g · 6 kcal
• 물 100 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 참치를 2-3cm 크기로 깍둑썰기하고 소금으로 살짝 간한다. 감자는 껍질을 벗겨 불규칙한 중간 크기(판카디타스)로 썰어 전분을 잘 나오게 한다.
2. 양파와 청피망을 잘게 다진다. 마늘을 다진다.
3. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열한다. 양파와 청피망을 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶는다.
4. 다진 마늘과 단 파프리카를 넣고 1분간 향이 나도록 볶는다. 파프리카가 타지 않도록 주의한다.
5. 으깬 토마토를 넣고 5분 더 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 한다.
6. 냄비에 감자를 넣고 소프리토와 잘 섞는다. 감자가 겨우 잠길 정도로 물을 붓는다.
7. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분 동안 끓인다. 감자가 부드러워지지만 으깨지지 않도록 하고, 가끔 저어준다.
8. 참치 깍둑썰기를 냄비에 넣고 3-5분 동안만 익힌다. 너무 오래 익히면 참치가 건조해진다.
9. 소금으로 간을 맞춘다. 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식한다.