새우 필라프
🛒 재료
- 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것 125 g · 106 kcal
- 바스마티 쌀, 건조 100 g · 360 kcal
- 양파, 중간 크기 75 g · 30 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 신선한 딜, 다진 것 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 사프란 실, 불린 것 0 g · 0 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
- 감자, 중간 크기, 얇게 썬 것 50 g · 38 kcal
👨🍳 조리법
- 찬물에 바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻습니다. 씻은 쌀을 소금물에 최소 30분간 담근 후 물기를 잘 뺍니다.
- 큰 냄비에 소금물을 팔팔 끓입니다. 불린 쌀을 넣고 5-7분간 알덴테(부분적으로 익힘)가 될 때까지 삶은 후 즉시 물기를 뺍니다.
- 별도의 팬에 식물성 기름 10g을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 다진 마늘과 강황 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 껍질 벗긴 새우를 향신료와 함께 팬에 넣습니다. 새우가 분홍색이 될 때까지 2-3분간 조리한 다음, 신선한 딜, 고수, 불린 사프란을 섞어줍니다. 불에서 내립니다.
- 큰 논스틱 냄비에 남은 식물성 기름 5g을 중강불로 가열합니다. 얇게 썬 감자 조각을 바닥에 한 겹으로 깔아 타디그(바삭한 밥 껍질)를 만듭니다.
- 반쯤 익힌 쌀의 약 3분의 1을 감자 위에 부드럽게 펼쳐줍니다. 새우와 허브 혼합물의 절반을 쌀 위에 숟가락으로 올립니다.
- 쌀의 다른 3분의 1을 넣고, 남은 새우 혼합물을 넣은 다음, 마지막 쌀로 덮어 원뿔 모양으로 만듭니다.
- 냄비를 깨끗한 키친 타월과 뚜껑으로 덮습니다. 중강불에서 10분간 조리한 다음, 불을 약하게 줄여 45-50분간 밥이 부드러워지고 타디그가 황금빛으로 바삭해질 때까지 뜸을 들입니다.
- 서빙하려면 냄비를 큰 서빙 접시에 조심스럽게 뒤집어 타디그가 위로 오게 합니다. 타디그를 조심스럽게 분리하여 부드러운 새우밥과 함께 서빙합니다.
