모인 모인

🛒 재료

• 껍질 벗긴 검은눈콩 400 g · 1320 kcal
• 빨간 파프리카 150 g · 47 kcal
• 스코치 보닛 고추 20 g · 8 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 식물성 기름 50 g · 450 kcal
• 삶은 달걀 150 g · 233 kcal
• 훈제 고등어 150 g · 308 kcal
• 양념 큐브 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 검은눈콩을 밤새 또는 최소 4시간 동안 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
2. 불린 콩을 세게 문질러 껍질을 벗겨내고, 껍질이 모두 없어지고 콩이 하얗게 될 때까지 자주 헹굽니다.
3. 껍질 벗긴 콩을 빨간 피망, 스코치 보닛 고추, 양파와 함께 블렌딩하고, 소량의 물을 점차적으로 추가하여 매우 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
4. 콩 혼합물을 큰 그릇에 붓고, 식물성 기름을 점차적으로 휘저어 잘 섞이고 혼합물이 공기가 잘 통하도록 합니다.
5. 으깬 양념 큐브와 소금을 넣어 간을 맞춘 다음, 으깬 훈제 고등어와 얇게 썬 삶은 달걀을 부드럽게 섞습니다.
6. 개별 라메킨, 내열 그릇 또는 바나나 잎에 기름을 살짝 바릅니다. 콩 혼합물을 준비된 용기에 담아 약 4분의 3 정도 채웁니다.
7. 채워진 용기를 바닥에 약간의 물을 넣은 큰 냄비에 배열하여 찜 설정을 만듭니다. 수위가 용기보다 낮아야 합니다.
8. 냄비 뚜껑을 단단히 닫고 중불에서 45-60분 동안 찌거나, 모인 모인이 만졌을 때 단단하고 꼬챙이를 찔러 보아 깨끗하게 나올 때까지 찝니다.
9. 불에서 내려 식힌 다음 틀에서 꺼내 따뜻하게 제공합니다.