아귀 스튜
🛒 재료
- 아귀 필레 150 g · 114 kcal
- 감자 125 g · 96 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 쪽 8 g · 11 kcal
- 빨간 피망 50 g · 16 kcal
- 통조림 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
- 드라이 화이트 와인 38 g · 30 kcal
- 생선 육수 125 g · 6 kcal
- 올리브 오일 7 g · 62 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 깍둑썰기 한 피망, 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 으깬 토마토, 생선 육수, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 조리합니다.
- 몽크피시 필레를 스튜에 조심스럽게 넣고 액체에 살짝 눌러줍니다. 8-10분 더 조리하거나 생선이 불투명해지고 쉽게 부서질 때까지 익힙니다.
- 월계수 잎을 제거한 후, 서빙 직전에 신선한 다진 파슬리를 넣어 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
