몬 디 (버마식 생선 국수 샐러드)
🛒 재료
- 건조 쌀국수 100 g · 364 kcal
- 익힌 생선 (예: 고등어 또는 힐사) 100 g · 200 kcal
- 샬롯 50 g · 35 kcal
- 라임 주스 30 g · 8 kcal
- 피쉬 소스 20 g · 10 kcal
- 고수 10 g · 2 kcal
- 고추 플레이크 3 g · 10 kcal
- 식물성 기름 (마늘 기름 및 튀김용) 25 g · 220 kcal
- 마늘 10 g · 14 kcal
- 볶은 병아리콩 가루 10 g · 35 kcal
- 튀긴 양파 (고명) 10 g · 40 kcal
- 응아피 (버마 발효 생선 페이스트) 5 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 생선을 사용하는 경우, 익을 때까지 삶거나 찐 다음, 약간 식혀서 살을 발라내고 모든 뼈와 껍질을 제거합니다. 말린 생선을 사용하는 경우, 물에 불려 부드러워질 때까지 요리한 후 살을 발라냅니다.
- 쌀국수를 포장 지침에 따라 부드러워지되 여전히 쫄깃할 때까지 삶은 후, 물기를 빼고 찬물로 헹궈 달라붙지 않게 합니다. 옆에 둡니다.
- 작은 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀긴 후, 바삭한 마늘은 꺼내 고명으로 사용하고 마늘 향이 나는 기름은 남겨둡니다.
- 큰 믹싱 볼에 발라낸 생선, 얇게 썬 샬롯, 다진 고수, 고추 플레이크, 볶은 병아리콩 가루, 라임 즙, 피쉬 소스, 응아피, 그리고 남겨둔 마늘 향 기름을 넣고 섞습니다.
- 익힌 쌀국수를 생선 혼합물이 담긴 볼에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려 국수가 드레싱으로 고루 코팅되도록 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
- 바삭하게 튀긴 마늘과 튀긴 양파를 고명으로 얹어 즉시 서빙합니다. 추가로 신선한 고수, 라임 조각, 또는 볶은 병아리콩 가루를 뿌릴 수 있습니다.
